材料：中虾1磅，大蒜1瓣，酱油，麻油，胡椒粉，白糖，醋，味精。

中虾清洗干净，剪去胡须，扑上一层地瓜粉。然后就是制作酱汁，也就是我们福州人所说的蒜头酱(蒜切成蒜蓉，加入醋，白糖，酱油，胡椒粉，麻油，味精搅拌均匀，因为此菜讲究的是酸甜，所以白糖跟醋要多放一点)。接着热油锅，等油烧到7成熟的时候，把扑过粉的中虾放进去炸。炸到颜色金黄即可捞出，趁热浇上蒜头酱。。。

材料:大蒜一头,去皮洗净拍成蒜瓣待用;葱切段;生姜拍片;大料一颗,有条件的备5颗白果;冰糖和盐少许,黄豆酱油二两.黄酒及醋少许.
牛腱肉两斤,洗净焯水.
烧一锅开水,将大蒜葱段姜片等材料放入沸水中翻煮.稍加黄酒和醋[几滴即可]
放入牛腱,变色后放进酱油和冰糖.
大火煮沸,文火慢煎.待汤汁全部收入牛肉时灭火下灶.

味道以鲜咸为主,加之白果的药香,是冬令初春上佳的家庭小菜.

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托烧豆腐是一道河南传统菜，做法是用糖醋溜的方法




【原料】
老豆腐，葱，大蒜，鸡蛋，面粉，淀粉，白糖，米醋，盐



【做法】
1.老豆腐洗净，切成骰子丁；葱、蒜切碎；白糖、米醋、盐、少许水、淀粉兑成糖醋汁



2.豆腐丁放水中焯去豆腥味



3.控干水分，放在用鸡蛋、面粉、淀粉、油和好的糊中拌匀



4.下热油中炸成金黄色



5.葱、蒜炒出香味，倒入兑好的糖醋汁，汁沸，将炸好的豆腐丁放入，翻炒均匀
  


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